抹茶シフォン＆マロンショコラ♪

あと２日で里帰り。
ケーキを焼くのは今日しかない！！！と思って、冷蔵庫に眠るチョコレート・ココア・甘納豆etc・・・全部出してきてイロイロ作りました(^o^)

『抹茶のシフォンケーキ』
中には、甘納豆（小豆＆うぐいす）をたっぷり入れてます。


切るとこんな感じ。
いつも、シフォンケーキを焼くときはオイルの量を減らすのですが、今日は卵白もたっぷり（残ってたから）オイルも減らさず作ったら、こんなにふんわり＆しっとりになるなんて！！！！
やっぱり、オイルは必要なのね～～～勉強になった♪


こちらは『マロンショコラ』
冷蔵庫で眠ってた、チョコレート・ココア・アーモンドプードル・栗の渋皮煮。
全部使い切りたかったから、分量は適当で作り方はガトーショコラと同じにしてみると・・・
意外にもちゃんとしたチョコレートケーキに♪
中に入れたマロンちゃんがやっぱり美味しかった～～～手作りの渋皮煮だからかな(*^_^*)なんて自画自賛！！
レシピは以下に。
＜マロンショコラ＞パウンド型１本
材料
・バター　　　　　　　６０ｇ
・チョコレート　　　　３５ｇ（スイートチョコ使用）
・アーモンドプードル　２０ｇ
・ココア　　　　　　　１０ｇ
・薄力粉　　　　　　　１０ｇ
・グラニュー糖　　　　２５ｇ
・生クリーム　　　　　３０ｇ
・卵黄　　　　　　　　　１個
・卵白　　　　　　　　　２個
・栗の渋皮煮　　　　　　６粒
作り方（一般的なガトーショコラと同様です）
①バターとチョコレートは湯煎で溶かす。
②卵白はグラニュー糖を少しづつ加え、しっかりと立てておく。
③①に生クリーム・卵黄・粉類（ふるっておく）を加え、その都度よく混ぜる。
④③に②の卵白の一部を加えよく混ぜ、残りの卵白を加えたら泡をつぶさないようにさっくりと混ぜる。
⑤紙を引いたパウンド型に半量流し入れ、半分に切った栗の渋皮煮を並べ、残りの生地を流し入れる。
⑥１７０℃で４０分焼く（途中焦げそうならアルミホイルをかぶせる）


『ココナッツクッキー』
フロランタンの生地が中途半端に残ってたから、ココナッツロングを乗せてクリスマスの型で抜きました。
ずーっと眠ってたクリスマス用「男の子＆女の子＆葉っぱ」の型。
意外と可愛かったなぁ～もっと使おう！！！


そして最後は、『クリームフランス』
サワーチェリー＆バタークリームが冷蔵庫の奥に・・・
頭に浮かんだのは、クリームフランスでした。
本物は、サワーチェリーじゃなくてドレンチェリーなんだけど。まあ、いいか！！
７個も出来上がったから毎朝食べないとね～～～(^o^)

荷物の整理もほぼ終わり、ダンナさんとの２人の生活もあと２日。
明日は、ダンナさんが有給取ってくれたから嬉しい♪♪♪
のんびり＆ゆっくりしよ～～～(*^_^*)

タルトタタン♪

ただいま妊娠９ヶ月。
出産のため今週末から里帰り～(*^_^*)
このお家でのケーキ作りもラストスパートに突入！！！

ということで、今日は『タルトタタン』に挑戦してみました♪


学生の時からケーキ作りはしていても、作ったことのないケーキはたくさんあって・・・
『タルトタタン』もその一つ。
どうしても『タルトタタン』より『アップルパイ』を作ってしまうのです。
今回は、冷凍パイシートを使ってコルドンブルーの本を見ながら作ってみました。

本には・・・リンゴ８個・・・
ってそんなにリンゴないのに～～～と早くも挫折しそうになったので、
分量は適当。
作り方もめんどくさいところは省略。

そして・・・出来上がりました♪♪♪


バニラアイスを添えると、もう最高！！！
食後のデザートでダンナさんと食べたけれど、ホールで平らげてしまいそうな勢いでした(^o^)///

あまりに簡単なので↓レシピというほどのものではないけれど。

＜タルト・タタン＞１５㎝丸形
・リンゴ　　　　　大１個半
・グラニュー糖　　大さじ４
・無塩バター　　　２５ｇ
・冷凍パイシート　１枚

①グラニュー糖・無塩バターを鍋に入れ焦げ目が付くまで火にかける（カラメルソースくらい）
②①に８等分のくし形に切ったリンゴを入れ、キャラメリゼする。（リンゴをカラメルで炒める感じ）
③②を丸形に入れ、すき間のないように詰める。
④１９０℃で６０分～７０分焼く。（途中でリンゴを押しつけ、焦げないようにする）
⑤リンゴがいいアメ色になったらオーブンから出し、１５㎝の丸形にカットしたパイ生地（ピケする）を乗せて２００℃で３０分焼く。
⑥そのまま常温で冷まし、冷蔵庫で冷やす。
⑦食べるときに型からひっくり返して出す。（この時ナイフで型の周りを１周させると、取り出しやすい）

あまりに美味しかったので、これは実家で作らねば・・・。
おばあちゃんもビックリするかなぁ～～～

紅茶ロール＆無花果マフィン

今日焼いたのは、『紅茶のロールケーキ』と『無花果のマフィン』

冷蔵庫に眠っていた、洋梨１個と無花果のコンポート（まだ食べれた～～）。
いつか使わないと！！！と思っていたこの２つ。
ようやくケーキに変身できました♪


『紅茶のロールケーキ』は、洋梨の赤ワイン煮を入れてます。

今回のロールケーキは、今までで一番綺麗に巻くことができた～～～！！！
やっぱり、卵を１個半にしたからかな！？
作りにくい分量だけど、残りの卵でマフィンも作れたしまあいっか～(*^_^*)

＜ジェノワーズ・レシピ～紅茶～＞１７㎝×２３㎝　１枚分（紙を敷く）
・卵　１.５個
・グラニュー糖　４５ｇ
・薄力粉　３７ｇ
・バター　１１ｇ
・アールグレイ液　２５ｇ ・・・アールグレイのティーバックに４０ｃｃの熱湯を加え濃く出す。そこから２５ｇ取っておく。
・牛乳　５ｇ

①卵白にグラニュー糖を少しづつ加え、固く泡立てる
②卵黄を加えさらに混ぜる。
③薄力粉をふるいながら加え、さっくり混ぜる。
④バター・アールグレイ液・牛乳を温め、③に加えさらにさっくり混ぜる。
⑤天板に流し入れ、１８０℃で１０分（薄く色づくまで）焼く。
⑥焼き上がったら、逆さにしてすぐに紙をはがす。

＊デコレーション
・生クリーム　８０ｃｃ
・グラニュー糖　５ｇ
・洋梨の赤ワイン煮　２切れ半


『洋梨の赤ワイン煮』は、いつもながら適当に作ったのだけれど・・・。
一応レシピを書いておきます。

①洋梨は皮をむき種を取り、リンゴのように８等分に切り分け鍋に入れる。
②洋梨が浸るくらいまで赤ワインを入れ、中火にかける。
③赤ワインが温かくなったら、グラニュー糖を加え（適量：甘いかな～というくらい）よく溶かし沸騰させる（アルコールを飛ばす）
④５～１０分位、洋梨がやわらかくなるまで煮る。
⑤冷蔵庫で冷やす。

注：ロールケーキに巻き込むときは、キッチンペーパーなどで水分を良く取る。


『無花果のマフィン』　
いつもと違うレシピで作ったら・・・しぼんでしまった(-_-)
味もイマイチで、納得いかないから次回再挑戦！！！美味しくできたらレシピ作ろう！！！
でも・・・ダンナさんは美味しい！と言って２個食べてた・・・何故！？

バナナとキウイのロールケーキ

昨日の夜。

急に生クリームが食べたくなり、夕食そっちのけで思うままに作ったロールケーキ(^_^;)

生地が薄いのと、大きさが小さいのは、卵１個で作ってるからなのです。

ちなみに使った天板（！？）は、オーブントースターに付いてる天板。

長方形なのに小さくて、卵１個ケーキに最適なサイズです。。

最近、卵１個でケーキを作ることが多いのは、

☆妊婦の私が食べ過ぎない

☆夫婦２人で食べきれる

☆生クリームの使用量が少ないから、１パックでケーキが何個も作れる（これ重要！！）

という理由から。

でも本当は、オーブン一杯のロールケーキの生地を焼いたり、２１㎝の丸形で大きなケーキが作りたい！！！

これは、家族が増えてからの夢だな～～☆///

＜ジェノワーズ・レシピ＞１７㎝×２３㎝　１枚分（紙を敷く）

・卵　１個

・グラニュー糖　３０ｇ

・薄力粉　２５ｇ

・バター　７ｇ

・牛乳　２０ｇ

①卵白にグラニュー糖を少しづつ加え、固く泡立てる。

②卵黄を加えさらに混ぜる。

③薄力粉をふるいながら加え、さっくり混ぜる。

④バターと牛乳を温め、③に加えさらにさっくり混ぜる。

⑤天板に流し入れ、１８０℃で１５分（薄く色づくまで）焼く。

⑥焼き上がったら、逆さにしてすぐに紙をはがす。

＊デコレーション

・生クリーム　５０ｃｃ

・グラニュー糖　３ｇ

・バナナ　半分

・キウイ　１個

☆家庭用なら上記の分量でＯＫ。

　お持たせ用なら、天板のサイズを変えずに卵２個の倍量で作った方が見栄えがします。

　その場合、焼き時間は変えずデコレーションの生クリームを８０ｃｃ・グラニュー糖を５ｇに変える。

クランベリーとバナナのマフィン

先日、阪急の雑貨店でシリコン製マフィンカップを購入しました。
早速、マフィンを作ることに・・・
といっても、今まで美味しいマフィンを作れた試しがなく、妊娠中で体重オーバー気味のため砂糖やバターの量も気になるところ。
なので今回は、昔買った「ステラおばさんのレシピ」の本を参考に、朝食向きの軽いマフィンを作ることにしました！！


カップからはずすとこんな感じです。
できあがりの熱々をぱくっと食べると・・・外はカリッと中はふんわりしっとり(*^_^*)
ありゃ～思った以上に美味しくできてる☆///
すごく簡単なのでレシピ載せますね♪

＜材料＞シリコンマフィン型大８個分
・薄力粉　　１０５ｇ
・ＢＰ　　　小１と１／２
・無塩バター　　４０ｇ
・グラニュー糖　　３０ｇ
・牛乳　　　９０ｇ
・卵　　　　１個
・塩　　　　ひとつまみ
・バナナ　１本（フォークでつぶしておく）
・クランベリー（飾り用）　２０粒程度

＜作り方＞
① 卵をほぐしグラニュー糖・溶かしバター・塩・牛乳・つぶしたバナナを加え、その都度よく混ぜる。
② 薄力粉・ＢＰをふるいながら数回に分けて加え、その都度ホイッパーで混ぜる。
③ 型の８分目まで生地を流し入れクランベリーを飾ったら、１８０℃で３０分焼く。