抹茶シフォン＆マロンショコラ♪

あと２日で里帰り。
ケーキを焼くのは今日しかない！！！と思って、冷蔵庫に眠るチョコレート・ココア・甘納豆etc・・・全部出してきてイロイロ作りました(^o^)

『抹茶のシフォンケーキ』
中には、甘納豆（小豆＆うぐいす）をたっぷり入れてます。


切るとこんな感じ。
いつも、シフォンケーキを焼くときはオイルの量を減らすのですが、今日は卵白もたっぷり（残ってたから）オイルも減らさず作ったら、こんなにふんわり＆しっとりになるなんて！！！！
やっぱり、オイルは必要なのね～～～勉強になった♪


こちらは『マロンショコラ』
冷蔵庫で眠ってた、チョコレート・ココア・アーモンドプードル・栗の渋皮煮。
全部使い切りたかったから、分量は適当で作り方はガトーショコラと同じにしてみると・・・
意外にもちゃんとしたチョコレートケーキに♪
中に入れたマロンちゃんがやっぱり美味しかった～～～手作りの渋皮煮だからかな(*^_^*)なんて自画自賛！！
レシピは以下に。
＜マロンショコラ＞パウンド型１本
材料
・バター　　　　　　　６０ｇ
・チョコレート　　　　３５ｇ（スイートチョコ使用）
・アーモンドプードル　２０ｇ
・ココア　　　　　　　１０ｇ
・薄力粉　　　　　　　１０ｇ
・グラニュー糖　　　　２５ｇ
・生クリーム　　　　　３０ｇ
・卵黄　　　　　　　　　１個
・卵白　　　　　　　　　２個
・栗の渋皮煮　　　　　　６粒
作り方（一般的なガトーショコラと同様です）
①バターとチョコレートは湯煎で溶かす。
②卵白はグラニュー糖を少しづつ加え、しっかりと立てておく。
③①に生クリーム・卵黄・粉類（ふるっておく）を加え、その都度よく混ぜる。
④③に②の卵白の一部を加えよく混ぜ、残りの卵白を加えたら泡をつぶさないようにさっくりと混ぜる。
⑤紙を引いたパウンド型に半量流し入れ、半分に切った栗の渋皮煮を並べ、残りの生地を流し入れる。
⑥１７０℃で４０分焼く（途中焦げそうならアルミホイルをかぶせる）


『ココナッツクッキー』
フロランタンの生地が中途半端に残ってたから、ココナッツロングを乗せてクリスマスの型で抜きました。
ずーっと眠ってたクリスマス用「男の子＆女の子＆葉っぱ」の型。
意外と可愛かったなぁ～もっと使おう！！！


そして最後は、『クリームフランス』
サワーチェリー＆バタークリームが冷蔵庫の奥に・・・
頭に浮かんだのは、クリームフランスでした。
本物は、サワーチェリーじゃなくてドレンチェリーなんだけど。まあ、いいか！！
７個も出来上がったから毎朝食べないとね～～～(^o^)

荷物の整理もほぼ終わり、ダンナさんとの２人の生活もあと２日。
明日は、ダンナさんが有給取ってくれたから嬉しい♪♪♪
のんびり＆ゆっくりしよ～～～(*^_^*)

タルトタタン♪

ただいま妊娠９ヶ月。
出産のため今週末から里帰り～(*^_^*)
このお家でのケーキ作りもラストスパートに突入！！！

ということで、今日は『タルトタタン』に挑戦してみました♪


学生の時からケーキ作りはしていても、作ったことのないケーキはたくさんあって・・・
『タルトタタン』もその一つ。
どうしても『タルトタタン』より『アップルパイ』を作ってしまうのです。
今回は、冷凍パイシートを使ってコルドンブルーの本を見ながら作ってみました。

本には・・・リンゴ８個・・・
ってそんなにリンゴないのに～～～と早くも挫折しそうになったので、
分量は適当。
作り方もめんどくさいところは省略。

そして・・・出来上がりました♪♪♪


バニラアイスを添えると、もう最高！！！
食後のデザートでダンナさんと食べたけれど、ホールで平らげてしまいそうな勢いでした(^o^)///

あまりに簡単なので↓レシピというほどのものではないけれど。

＜タルト・タタン＞１５㎝丸形
・リンゴ　　　　　大１個半
・グラニュー糖　　大さじ４
・無塩バター　　　２５ｇ
・冷凍パイシート　１枚

①グラニュー糖・無塩バターを鍋に入れ焦げ目が付くまで火にかける（カラメルソースくらい）
②①に８等分のくし形に切ったリンゴを入れ、キャラメリゼする。（リンゴをカラメルで炒める感じ）
③②を丸形に入れ、すき間のないように詰める。
④１９０℃で６０分～７０分焼く。（途中でリンゴを押しつけ、焦げないようにする）
⑤リンゴがいいアメ色になったらオーブンから出し、１５㎝の丸形にカットしたパイ生地（ピケする）を乗せて２００℃で３０分焼く。
⑥そのまま常温で冷まし、冷蔵庫で冷やす。
⑦食べるときに型からひっくり返して出す。（この時ナイフで型の周りを１周させると、取り出しやすい）

あまりに美味しかったので、これは実家で作らねば・・・。
おばあちゃんもビックリするかなぁ～～～

レアチーズ☆本番☆

今日は、ダンナさんの先輩方へケーキを献上する日です☆
昨日の夜に『レアチーズ』を作り、一晩しっかりと寝かしておきました！！

今回は、上掛けゼリーに板ゼラチンを使ったからしっかりと固まってる～
よかった～～～～
前回は、ぷるるんアガーを使ったから、カットのときに水分が出てしまったみたい。
一度練習しておいてよかった♪
そして・・・一番不安なカット（切り分け）へ・・・



あ～～～上手くカットできた！！！！
やっぱり、板ゼラチンのおかげ＆イチゴの並べ方だわ。
前回みたいに、あまりランダムに並べすぎるとゼリーがつぶれたりするんだよね～～

で、真ん中にはフルーツを乗せない。これは鉄則だね！
ちょっとコツがつかめたかも♪



で、こんな感じで２人分箱に詰めて・・・☆☆☆完成☆☆☆
上手くできてほっとした～～～♯♯♯

このレシピはすごく簡単。
クリームチーズ（フィラデルフィア使用）の箱にある『レアチーズ』のレシピ＋板ゼラチンの袋に書いてあるゼリーの分量（１８センチで３００ｃｃ使用・ゼリー液は水で作り５０ｃｃ分は赤ワインを入れる）
イチゴは１パック使いました。
これだけで、手の込んだケーキに見えるから嬉しい♪

先輩方は、喜んでくれるかな～～～



これは、ママ友達が持ってきてくれたお土産☆
『はらドーナツ』
おから・国産小麦粉・全粒粉・豆乳を使った体に優しいドーナツです。
元々は、神戸の湊川にある「はら豆腐店」が発祥みたい。
結構有名みたいで、うちの近くでは「青葉台」「二子玉川」にあるんだって～～知らなかった。
一口食べたら・・・昔食べたあの懐かしい味。
でも、生地はしっとり＆もっちりですごく美味しい！！！
いとこが神戸に住んでるから、今度会ったら「はらドーナツ」の事聞いてみよ～。

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

そして。
昨日は、初めておうちでケーキを教えました。
ケーキ教室ほど本格的じゃないけれど、初めて『教える』という事をした貴重な１日。
生徒さんはママ友達１人。
とはいえ、自分が教えるのって本当に難しい・・・
上手に完成したときには、ホッと一安心。
２人で味見して、残りはお持ち帰りしてもらいました☆///
帰りに「またケーキ教えてね～」といわれた事が、何よりも嬉しかった♪♪♪

今度はもっと上手く教えられるように頑張ろう！！！