抹茶シフォン＆マロンショコラ♪

あと２日で里帰り。
ケーキを焼くのは今日しかない！！！と思って、冷蔵庫に眠るチョコレート・ココア・甘納豆etc・・・全部出してきてイロイロ作りました(^o^)

『抹茶のシフォンケーキ』
中には、甘納豆（小豆＆うぐいす）をたっぷり入れてます。


切るとこんな感じ。
いつも、シフォンケーキを焼くときはオイルの量を減らすのですが、今日は卵白もたっぷり（残ってたから）オイルも減らさず作ったら、こんなにふんわり＆しっとりになるなんて！！！！
やっぱり、オイルは必要なのね～～～勉強になった♪


こちらは『マロンショコラ』
冷蔵庫で眠ってた、チョコレート・ココア・アーモンドプードル・栗の渋皮煮。
全部使い切りたかったから、分量は適当で作り方はガトーショコラと同じにしてみると・・・
意外にもちゃんとしたチョコレートケーキに♪
中に入れたマロンちゃんがやっぱり美味しかった～～～手作りの渋皮煮だからかな(*^_^*)なんて自画自賛！！
レシピは以下に。
＜マロンショコラ＞パウンド型１本
材料
・バター　　　　　　　６０ｇ
・チョコレート　　　　３５ｇ（スイートチョコ使用）
・アーモンドプードル　２０ｇ
・ココア　　　　　　　１０ｇ
・薄力粉　　　　　　　１０ｇ
・グラニュー糖　　　　２５ｇ
・生クリーム　　　　　３０ｇ
・卵黄　　　　　　　　　１個
・卵白　　　　　　　　　２個
・栗の渋皮煮　　　　　　６粒
作り方（一般的なガトーショコラと同様です）
①バターとチョコレートは湯煎で溶かす。
②卵白はグラニュー糖を少しづつ加え、しっかりと立てておく。
③①に生クリーム・卵黄・粉類（ふるっておく）を加え、その都度よく混ぜる。
④③に②の卵白の一部を加えよく混ぜ、残りの卵白を加えたら泡をつぶさないようにさっくりと混ぜる。
⑤紙を引いたパウンド型に半量流し入れ、半分に切った栗の渋皮煮を並べ、残りの生地を流し入れる。
⑥１７０℃で４０分焼く（途中焦げそうならアルミホイルをかぶせる）


『ココナッツクッキー』
フロランタンの生地が中途半端に残ってたから、ココナッツロングを乗せてクリスマスの型で抜きました。
ずーっと眠ってたクリスマス用「男の子＆女の子＆葉っぱ」の型。
意外と可愛かったなぁ～もっと使おう！！！


そして最後は、『クリームフランス』
サワーチェリー＆バタークリームが冷蔵庫の奥に・・・
頭に浮かんだのは、クリームフランスでした。
本物は、サワーチェリーじゃなくてドレンチェリーなんだけど。まあ、いいか！！
７個も出来上がったから毎朝食べないとね～～～(^o^)

荷物の整理もほぼ終わり、ダンナさんとの２人の生活もあと２日。
明日は、ダンナさんが有給取ってくれたから嬉しい♪♪♪
のんびり＆ゆっくりしよ～～～(*^_^*)

タルトタタン♪

ただいま妊娠９ヶ月。
出産のため今週末から里帰り～(*^_^*)
このお家でのケーキ作りもラストスパートに突入！！！

ということで、今日は『タルトタタン』に挑戦してみました♪


学生の時からケーキ作りはしていても、作ったことのないケーキはたくさんあって・・・
『タルトタタン』もその一つ。
どうしても『タルトタタン』より『アップルパイ』を作ってしまうのです。
今回は、冷凍パイシートを使ってコルドンブルーの本を見ながら作ってみました。

本には・・・リンゴ８個・・・
ってそんなにリンゴないのに～～～と早くも挫折しそうになったので、
分量は適当。
作り方もめんどくさいところは省略。

そして・・・出来上がりました♪♪♪


バニラアイスを添えると、もう最高！！！
食後のデザートでダンナさんと食べたけれど、ホールで平らげてしまいそうな勢いでした(^o^)///

あまりに簡単なので↓レシピというほどのものではないけれど。

＜タルト・タタン＞１５㎝丸形
・リンゴ　　　　　大１個半
・グラニュー糖　　大さじ４
・無塩バター　　　２５ｇ
・冷凍パイシート　１枚

①グラニュー糖・無塩バターを鍋に入れ焦げ目が付くまで火にかける（カラメルソースくらい）
②①に８等分のくし形に切ったリンゴを入れ、キャラメリゼする。（リンゴをカラメルで炒める感じ）
③②を丸形に入れ、すき間のないように詰める。
④１９０℃で６０分～７０分焼く。（途中でリンゴを押しつけ、焦げないようにする）
⑤リンゴがいいアメ色になったらオーブンから出し、１５㎝の丸形にカットしたパイ生地（ピケする）を乗せて２００℃で３０分焼く。
⑥そのまま常温で冷まし、冷蔵庫で冷やす。
⑦食べるときに型からひっくり返して出す。（この時ナイフで型の周りを１周させると、取り出しやすい）

あまりに美味しかったので、これは実家で作らねば・・・。
おばあちゃんもビックリするかなぁ～～～

レアチーズ☆本番☆

今日は、ダンナさんの先輩方へケーキを献上する日です☆
昨日の夜に『レアチーズ』を作り、一晩しっかりと寝かしておきました！！

今回は、上掛けゼリーに板ゼラチンを使ったからしっかりと固まってる～
よかった～～～～
前回は、ぷるるんアガーを使ったから、カットのときに水分が出てしまったみたい。
一度練習しておいてよかった♪
そして・・・一番不安なカット（切り分け）へ・・・



あ～～～上手くカットできた！！！！
やっぱり、板ゼラチンのおかげ＆イチゴの並べ方だわ。
前回みたいに、あまりランダムに並べすぎるとゼリーがつぶれたりするんだよね～～

で、真ん中にはフルーツを乗せない。これは鉄則だね！
ちょっとコツがつかめたかも♪



で、こんな感じで２人分箱に詰めて・・・☆☆☆完成☆☆☆
上手くできてほっとした～～～♯♯♯

このレシピはすごく簡単。
クリームチーズ（フィラデルフィア使用）の箱にある『レアチーズ』のレシピ＋板ゼラチンの袋に書いてあるゼリーの分量（１８センチで３００ｃｃ使用・ゼリー液は水で作り５０ｃｃ分は赤ワインを入れる）
イチゴは１パック使いました。
これだけで、手の込んだケーキに見えるから嬉しい♪

先輩方は、喜んでくれるかな～～～



これは、ママ友達が持ってきてくれたお土産☆
『はらドーナツ』
おから・国産小麦粉・全粒粉・豆乳を使った体に優しいドーナツです。
元々は、神戸の湊川にある「はら豆腐店」が発祥みたい。
結構有名みたいで、うちの近くでは「青葉台」「二子玉川」にあるんだって～～知らなかった。
一口食べたら・・・昔食べたあの懐かしい味。
でも、生地はしっとり＆もっちりですごく美味しい！！！
いとこが神戸に住んでるから、今度会ったら「はらドーナツ」の事聞いてみよ～。

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

そして。
昨日は、初めておうちでケーキを教えました。
ケーキ教室ほど本格的じゃないけれど、初めて『教える』という事をした貴重な１日。
生徒さんはママ友達１人。
とはいえ、自分が教えるのって本当に難しい・・・
上手に完成したときには、ホッと一安心。
２人で味見して、残りはお持ち帰りしてもらいました☆///
帰りに「またケーキ教えてね～」といわれた事が、何よりも嬉しかった♪♪♪

今度はもっと上手く教えられるように頑張ろう！！！

レアチーズ＆シュークリーム

今週末、ダンナさんの会社の美人先輩２人にケーキを献上することになり(*^_^*)
その試作品を作ってみました。
リクエストは、「チーズ系・ベリー系」
だから、レアチーズの上にベリーをのせてワインゼリーで固めてみました♪

見た目は綺麗にできあがったのだけど・・・ここからが難しい。
会社で食べてもらうため、カットして渡さないといけないんだなぁ～
ケーキを作る上で、私の一番苦手なものが・・・「カット（切り分け）」なのです。
今回も、写真で載せられないくらい失敗(^_^;)


やっぱり、ケーキの中心にフルーツ乗せるとカットするときくずれるね～～
ホールだと真ん中までフルーツある方が綺麗なんだけどなぁ♪

本番は１８㎝で作るからなおキンチョー！！！
でも、いい練習になるからがんばろう(^o^)///


今日は、前の職場つながりで仲良くなったお友達のお家へ遊びに行ってきました。
お土産は、『シュークリーム』
４歳の僕ちゃんがいるから（お昼間は保育園）子供でも食べられるお菓子にしました。
シュークリームは手間がかかるから、昨夜の内に作って冷蔵庫へ・・・。
一晩寝かした方が美味しい！！！

お友達の手作りランチをごちそうになり、デザートでシュークリームを食べ、気が付けば４時間近くおしゃべりしてた♪
やっぱり、仲良しのお友達とのおしゃべりは楽しいわ～～
さすが大阪人だけあって面白いし～～～
ストレス発散できて、すっごく元気になれた１日でした☆☆☆

紅茶ロール＆無花果マフィン

今日焼いたのは、『紅茶のロールケーキ』と『無花果のマフィン』

冷蔵庫に眠っていた、洋梨１個と無花果のコンポート（まだ食べれた～～）。
いつか使わないと！！！と思っていたこの２つ。
ようやくケーキに変身できました♪


『紅茶のロールケーキ』は、洋梨の赤ワイン煮を入れてます。

今回のロールケーキは、今までで一番綺麗に巻くことができた～～～！！！
やっぱり、卵を１個半にしたからかな！？
作りにくい分量だけど、残りの卵でマフィンも作れたしまあいっか～(*^_^*)

＜ジェノワーズ・レシピ～紅茶～＞１７㎝×２３㎝　１枚分（紙を敷く）
・卵　１.５個
・グラニュー糖　４５ｇ
・薄力粉　３７ｇ
・バター　１１ｇ
・アールグレイ液　２５ｇ ・・・アールグレイのティーバックに４０ｃｃの熱湯を加え濃く出す。そこから２５ｇ取っておく。
・牛乳　５ｇ

①卵白にグラニュー糖を少しづつ加え、固く泡立てる
②卵黄を加えさらに混ぜる。
③薄力粉をふるいながら加え、さっくり混ぜる。
④バター・アールグレイ液・牛乳を温め、③に加えさらにさっくり混ぜる。
⑤天板に流し入れ、１８０℃で１０分（薄く色づくまで）焼く。
⑥焼き上がったら、逆さにしてすぐに紙をはがす。

＊デコレーション
・生クリーム　８０ｃｃ
・グラニュー糖　５ｇ
・洋梨の赤ワイン煮　２切れ半


『洋梨の赤ワイン煮』は、いつもながら適当に作ったのだけれど・・・。
一応レシピを書いておきます。

①洋梨は皮をむき種を取り、リンゴのように８等分に切り分け鍋に入れる。
②洋梨が浸るくらいまで赤ワインを入れ、中火にかける。
③赤ワインが温かくなったら、グラニュー糖を加え（適量：甘いかな～というくらい）よく溶かし沸騰させる（アルコールを飛ばす）
④５～１０分位、洋梨がやわらかくなるまで煮る。
⑤冷蔵庫で冷やす。

注：ロールケーキに巻き込むときは、キッチンペーパーなどで水分を良く取る。


『無花果のマフィン』　
いつもと違うレシピで作ったら・・・しぼんでしまった(-_-)
味もイマイチで、納得いかないから次回再挑戦！！！美味しくできたらレシピ作ろう！！！
でも・・・ダンナさんは美味しい！と言って２個食べてた・・・何故！？

パン屋さんのチーズケーキ＆マグレカナル（鴨の胸肉）

今日は１１月２２日。
『いい夫婦』の日。
ということで、夕食はがんばって『マグレカナル（鴨の胸肉）』を料理しました！！

メインは『マグレカナル』ポテトの素揚げ＆サラダ＆バゲット＆チーズケーキを添えて


昔、フランスのトゥールーズ（地名）で食べた『マグレカナル』の味と同じ！！！
（といっても、このレシピのソースには醤油とみりんが入ってるのだけれど・・・味覚はうろ覚えか！？）
あの時はユーロが高くて、食べに行くの誘われただけでドキドキするような状態だったけど、今日は思う存分たっぷり食べれました(*^_^*)

鴨の胸肉をくれた友達に感謝です！！　（冷凍庫でこの日まで寝かしてました）
みどりさんありがとう！！！　


せっかくなので、フランスパンも焼いてみました。
形はいまいち～～～
でも味は・・・やわらかくて思ったよりもおいしい。よかった♪


さて。
こちらが『パン屋さんのチーズケーキ』
神戸の叔母がパンを習ってて、そこで教えてもらった『スフレ　フロマージュ』
初めて作るレシピだから、食べるまでドキドキ。
チーズケーキって一言で言っても、種類も作り方もほんとに様々あるからね～～
今回は、どこに属してるんだろう・・・と思いながら作ってみると
う～～～ん。不思議な食感。
もちもちしてて、あんまりチーズの味がしない。
『スフレ　フロマージュ』っていうからしゅわしゅわの食感だと思ったけど。
と、文句をいいつつ２人で半分を平らげました（笑）

チーズケーキは一晩冷やすと美味しくなるので、明日も食べてみよ～♪

イタリア料理教室＆ケーキ

代官山デロンギ・イタリア家庭料理教室に行ってきました！
今回は特別レッスンで、『パンチェッタ』『ナポリ風味のソーセージ』の２種類。

プレートには、マッシュポテト＆なすとトマトの煮込み＆パンも並んでます☆
でも・・・こう見てみるとどれがメイン料理なのかさっぱり分からない（笑）

ソーセージもさることながら、パンチェッタの美味しさにビックリ(*^_^*)
生で食べると（今回は生で食べました）、まるで生ハム。

時間はかかるけど、買うよりも安くできるから絶対にお家で作ろうと思った１品でした☆



こっちは『パンチェッタ』の仕込み　うまく写真がとれなかった(^_^;)


こっちは『ソーセージ』　白ワインでゆで焼きしてます。

☆　☆　☆　☆　☆　☆　☆　☆　☆　☆　☆　☆　☆　☆　☆　☆　☆　☆　☆　☆　☆　☆　☆　☆　☆

せっかく代官山まで来たのだからと思い・・・『キルフェボン』のケーキをお土産に！！！



右から
『イチゴのタルト』 ・・・タルトの上にカスタードクリーム　定番の形です
『ブルターニュ産“ル ガルー”クリームチーズのショートケーキ』 ・・・クリームチーズのクリーム（！？）がとてつもなく美味しい　 何個でも食べれる
『ブランデー×チョコレートのタルト？？？』・・・名前忘れた。。今日までの限定だって～～ ナッツのざくざく＆チョコレートムース＆チョコレートクリーム

夕食の時、ダンナさんにイタリア料理教室の話をして「ソーセージもパンチェッタもおいしかったよ～」と言いながら、なぜかお土産はケーキ(^o^)
でも、あまりの美味しさにケーキの話ばかりになってたよ☆

また食べた～い♪♪♪

フロランタン＆ロールケーキ

久々に、前の会社の人たちとランチに行ってきました！！
そのときに持っていたお土産。
お仕事中におじゃましたので、みんなで食べられるように
☆フロランタン＆ロールケーキ☆
を作りました。


☆フロランタン☆
イタリアから来たフランス菓子。
クッキー生地の上に、キャラメルでコーティングしたアーモンドを乗せて焼き上げます。

１１年前に『今田美奈子　お菓子教室』で習って以来、私の中でお蔵入りしていたお菓子だったのに・・・最近美味しさに目覚め何度も作ってます！！！
超高カロリーなので、最近ではお土産分＋味見用として作ることが多いかな～～～。

☆ロールケーキ☆
いつものフルーツロールケーキのレシピを倍量にして作ってみました。
生地は分厚くて美味しかったんだけれど・・・ロール状にするには太すぎるのか割れてしまった(^_^;)
バナナは入れずに生クリームだけの方がシンプルでいいかも。

職場のみんなには『ロールケーキ』美味しかったよ。といわれ大満足♪
でも、『フロランタン』が本命だったの～～～
やっぱり、焼き菓子より生菓子の方が喜ばれるのか・・・。


先週末、東伊豆の伊東温泉に行ってきたのでちょこっと紹介。
夫婦２人の最後の旅行だったので、張り切って露天風呂付きのホテルへ宿泊。
お部屋の露天風呂から見える太平洋！？相模湾！？（どちらかよく分かってない）が本当に綺麗で、とてもリラックスできました。


温泉ということで、料理はもちろん和食懐石。
上は、食前酒５種の写真。
これ以降の写真は・・・気づいたら食べまくりで撮るの忘れてた（笑）

ここは、部屋も温泉も料理すごく良かったので、また行きたい旅館の１つになりました♪♪♪

紅玉のアップルパイ

私の大好物
『ベルグの４月』のアップルパイ。

毎年秋、紅玉の季節限定でしか味わえないケーキです。

もう本当に美味しい！！の一言。
紅玉の酸味とパイ生地のサクサクの絶妙な加減が、何個でも食べられる♪♪♪と言わせてしまうんです。

最近の体重増加で自宅用のケーキ作りを止めてたけれど・・・この味に刺激をうけまくり！！！
紅玉を煮たい！！！アップルパイを作りたい！！！

次の検診が終わったら絶対作るぞ(^_^;)

うぐいすプチパン

友達のお家に持って行った『うぐいすプチパン』

冷蔵庫の中に「うぐいす甘納豆」が眠ってたので、ＨＢに投入。
イメージは「豆パンのうぐいすバージョン」だったのに、ＨＢに練られて跡形もなくなってしまった・・・
やっぱり、甘納豆は柔らかいから後から手で混ぜないとダメだね～

しかも、卵を塗って焼くつもりが忘れてしまい、なんだか素朴なパンに。。



パンだけ焼くつもりが、時間があったからフルーツロールケーキも焼く事に。
やっぱり、ケーキ作りのほうが楽しいわ～～
昨日の検診で、案の定「カロリー制限」のはんこを押されてしまったので、今回はロールケーキの端を食べることなく持って行くことにしました。

それにしても、ロールケーキって、すぐ作れてデコレーションなくても見栄えするから、お持たせに重宝します♪
どちらも喜んでくれたから良かった♪

ある日のおやつ

１１月３日のおやつ。
午後２時に食べたのは、ハロウィンに焼いた『パンプキンパイ』＆『バームクーヘン』。
（クロスにアイロンかけ忘れた～）
パンプキンパイは、冷凍パイシートに、レンジでチンしたかぼちゃの裏ごしに砂糖と牛乳を混ぜたフィリングを詰めて焼いただけ。
卵もバターも入らないとてもシンプルなもの。
シンプルなだけあって、あんまりかわいらしくないんだなぁ～デコレーションしたほうがよかったかも。。

バームクーヘンはのこぎり山（千葉）のお土産。
この『のこぎり山バームクーヘン』は何かの賞を取ったほど美味しいらしい。
でも賞の名前は覚えてないという・・・笑



そして、いつも夜になると何かしらケーキが焼きたくなり、今日のメニューは『ガトーショコラ』。
前回作ったロールケーキ＆紅茶を入れたら、味見じゃなくなった。
とういうことで、夜８時に味見じゃなく、りっぱなおやつを頂きました。

こんなことを毎日繰り返していたら、先週末から火曜日までで体重１kg増。
明日は検診なのに～～～
あわてて今日、１時間ほど散歩に行ったけど無理よね～～～
明日も『カロリー制限のハンコ』押されると確信しました。
絶対に怒られる。。。。。

バナナとキウイのロールケーキ

昨日の夜。

急に生クリームが食べたくなり、夕食そっちのけで思うままに作ったロールケーキ(^_^;)

生地が薄いのと、大きさが小さいのは、卵１個で作ってるからなのです。

ちなみに使った天板（！？）は、オーブントースターに付いてる天板。

長方形なのに小さくて、卵１個ケーキに最適なサイズです。。

最近、卵１個でケーキを作ることが多いのは、

☆妊婦の私が食べ過ぎない

☆夫婦２人で食べきれる

☆生クリームの使用量が少ないから、１パックでケーキが何個も作れる（これ重要！！）

という理由から。

でも本当は、オーブン一杯のロールケーキの生地を焼いたり、２１㎝の丸形で大きなケーキが作りたい！！！

これは、家族が増えてからの夢だな～～☆///

＜ジェノワーズ・レシピ＞１７㎝×２３㎝　１枚分（紙を敷く）

・卵　１個

・グラニュー糖　３０ｇ

・薄力粉　２５ｇ

・バター　７ｇ

・牛乳　２０ｇ

①卵白にグラニュー糖を少しづつ加え、固く泡立てる。

②卵黄を加えさらに混ぜる。

③薄力粉をふるいながら加え、さっくり混ぜる。

④バターと牛乳を温め、③に加えさらにさっくり混ぜる。

⑤天板に流し入れ、１８０℃で１５分（薄く色づくまで）焼く。

⑥焼き上がったら、逆さにしてすぐに紙をはがす。

＊デコレーション

・生クリーム　５０ｃｃ

・グラニュー糖　３ｇ

・バナナ　半分

・キウイ　１個

☆家庭用なら上記の分量でＯＫ。

　お持たせ用なら、天板のサイズを変えずに卵２個の倍量で作った方が見栄えがします。

　その場合、焼き時間は変えずデコレーションの生クリームを８０ｃｃ・グラニュー糖を５ｇに変える。

無花果のコンポート

先日作った無花果のコンポートでゼリーを作ってみました。
白ワインでコンポートにしたから香りのいいゼリーになり、お砂糖の少なさをカバーできたかも。。



↑　
こっちはコンポート
無花果は生で食べるのが一番美味しいんだけど、
近くのスーパーで安売りしてたもんだからついつい調子に乗ってたくさん買いすぎた(^_^;)
２人家族には量が多いから、痛んでしまう前にコンポートにしてしまう作戦♪
冷蔵庫でどのくらい持つんだろう！？
お砂糖少ないけど白ワイン煮だから結構いけるかな～
とりあえず今日で３日目だから私の体で実験してみよう！！

クランベリーとバナナのマフィン

先日、阪急の雑貨店でシリコン製マフィンカップを購入しました。
早速、マフィンを作ることに・・・
といっても、今まで美味しいマフィンを作れた試しがなく、妊娠中で体重オーバー気味のため砂糖やバターの量も気になるところ。
なので今回は、昔買った「ステラおばさんのレシピ」の本を参考に、朝食向きの軽いマフィンを作ることにしました！！


カップからはずすとこんな感じです。
できあがりの熱々をぱくっと食べると・・・外はカリッと中はふんわりしっとり(*^_^*)
ありゃ～思った以上に美味しくできてる☆///
すごく簡単なのでレシピ載せますね♪

＜材料＞シリコンマフィン型大８個分
・薄力粉　　１０５ｇ
・ＢＰ　　　小１と１／２
・無塩バター　　４０ｇ
・グラニュー糖　　３０ｇ
・牛乳　　　９０ｇ
・卵　　　　１個
・塩　　　　ひとつまみ
・バナナ　１本（フォークでつぶしておく）
・クランベリー（飾り用）　２０粒程度

＜作り方＞
① 卵をほぐしグラニュー糖・溶かしバター・塩・牛乳・つぶしたバナナを加え、その都度よく混ぜる。
② 薄力粉・ＢＰをふるいながら数回に分けて加え、その都度ホイッパーで混ぜる。
③ 型の８分目まで生地を流し入れクランベリーを飾ったら、１８０℃で３０分焼く。

はじめてのブログ

はじめまして。みゆ☆キッチン（ミユキ）と申します。
これから少しずつ私の作ったお菓子たちを紹介しようと思っています。

初めてお菓子を習ったのは大学生の時・・・近所に洋菓子教室があると聞いて、ただ何となく行ってみたのが最初の出来事。
それから十何年。
こんなにもお菓子作りにのめり込んでしまうとは♪

いつも思いつき＆アレンジでお菓子を焼くので「あのときのアレが美味しかった～！」と言われてもさてどのレシピだったかな！？いうことがしばしば。。
今度からは、写真＆レシピを残しておこうとブログを始めました。